15 maailman parasta ruokakaupunkia

Osakaa pidetään Japanissa erinomaisena ruokakaupunkina, ja sen lempinimenä onkin ”Japanin keittiö”. Kaupunki tunnetaan rennosta ja hauskasta tunnelmastaan, jonka aistii myös ruokapaikoissa. Suosittuja ruokalajeja ovat muun muassa suolaiset okonomiyaki-ohukaiset ja takoyaki-mustekalapallot. Osakassa on myös osa Japanin suurimmista kalamarkkinoista, ja tonnikalahuutokauppoja järjestetään päivittäin.

Löydät kohtuuhintaista naposteltavaa Dōtonbori-kadun kojuista, joissa kokeilemisen arvoisia herkkuja ovat esimerkiksi kushikatsu (friteerattua lihaa ja vihanneksia vartaassa) tai yakitori (hiilloksella grillattua kanaa). Lähistöllä sijaitsevasta Kuromon Ichiban kauppahallista voit ostaa tuoretuotteita, äyriäisiä ja matkamuistoja.

Lyon on Ranskan gastronominen pääkaupunki. Ainutlaatuiset bouchon-ravintolat tarjoilevat perinteisiä Lyonin keittiön antimia, kuten vasikanlihapataa, ankanmaksapateeta, sianpaistia tai makkaroita, jotka kaikki ovat maultaan poikkeuksellisen runsaita ja täyteläisiä. Suuntaa aterioiden välissä markkinoille, joista löydät maailmanluokan viinejä ja juustoja edullisesti. Tunnettuja lyonilaisia ruokia ovat esimerkiksi suolainen rosette de Lyon -sianlihamakkara, salade lyonnaise (salaatti pekonilla, krutongeilla ja kananmunalla) ja naudan mahalaukusta valmistettu tablier de sapeur.

Kaupungissa on noin 20 Michelin-tähdellä palkittua ravintolaa, mukaan lukien kolmen tähden Paul Bocuse. Lyonin 1. arrondissementissa, majesteettisen kaupungintalon ympäristössä on useita erinomaisia ravintoloita. Café Comptoir Abel on väitteensä mukaan Lyonin vanhin bouchon. Täällä voit nauttia paikallisia, kauden aineksista valmistettuja ruokia.

Lima on nouseva tähti ruokaharrastajien keskuudessa, ja arvostetun San Pellegrinon World's 50 Best Restaurants -oppaan mukaan kaupungissa on kaksi maailman kymmenestä parhaasta ravintolasta. Perun ainutlaatuinen Nikkei-keittiö yhdistää latinalaisamerikkalaisia raaka-aineita japanilaisiin makuihin ja ruoanlaittotekniikoihin, ja se on esimerkki hedelmällisestä kahden mantereen kulttuurin yhteentörmäyksestä.

Kaupungin maukkaimpiin ruokiin kuuluvat cuy (friteerattua marsua), ceviche (sitrusmehussa raakakypsytettyä kalaa) ja lomo saltado (marinoituja ulkofileesuikaleita). Central Restaurante on huippuluokan ravintola, jossa tarjoillaan perulaisia klassikoita ja ainutlaatuisia annoksia, kuten piraijaa.

Austinissa on joitakin maailman parhaista grillipaikoista. Täällä kannattaa maistella grillattuja ribsejä, makkaraa ja naudanrintaa, joita kutsutaan myös Texasin grilliherkkujen pyhäksi kolminaisuudeksi. Paikallisiin lisukkeisiin kuuluvat perunasalaatti, hapankaali ja pavut, mutta useimmiten ruokalistalta löytyy myös ranskalaisia perunoita.

Franklin Barbecue on yksi kaupungin tunnetuimmista ravintoloista, ja se on avoinna vain lounasaikaan. Herkullisia nyhtöpossu-, naudanrinta- ja savuliha-annoksia saattaa joutua jonottamaan tuntikausia, mutta odotus on taatusti vaivan arvoista. Suuntaa illan päätteeksi Sixth Streetin baari- ja ravintola-alueelle.

Bangkokia pidetään maailman katuruokapääkaupunkina. Sen keittiö tunnetaan räjähdysmäisestä makumaailmastaan, jossa yhdistyvät viisi makua: mausteinen, hapan, suolainen, makea ja karvas. Kaupunki on täynnä paikkoja, joista katuruoan suosikkiannokset, kuten hapan katkarapukeitto tom yam goong, paistettu nuudeliruoka pad thai ja vihreä papaijasalaatti som tam, löytyvät helposti ja edullisesti (enintään 100 bahtia annosta kohden).

Chinatownissa, Silomissa ja Bangkokin vanhassa kaupungissa on satoja katukauppiaita, jotka tarjoavat ruokaa aamuvarhaisesta myöhään yöhön. Jos haluat pitää taukoa keskustan hälinästä, suuntaa Soi Rambuttriin, joka sijaitsee historiallisella alueella lähellä Khao San Roadia.

Melbourne on vilkas ja nuorekas kaupunki, jonka kahvilakulttuuri on vertaansa vailla. Melbournen ruokatarjonta on viime vuosikymmeninä saanut vaikutteita siirtolaisilta ja esimerkiksi kiinalaisesta, brittiläisestä, espanjalaisesta, italialaisesta, kreikkalaisesta ja meksikolaisesta keittiöstä. Kaupungissa on myös kymmeniä viihtyisiä viinibaareja ja ravintoloita, joiden brunssimenut ovat vähintäänkin kokeilemisen arvoisia.

Chinatown on paras paikka maistella kiinalaisilla ainesosilla ja mausteilla höystettyjä ruokia, kun taas Carltonissa pääset nauttimaan italialaisen keittiön herkuista. Jos mielit tutustua boheemeihin, nuorison suosimiin ruokapaikkoihin, ota suunnaksi St Kilda tai Fitzroy. Jos kaipaat artesaanikahvia ja astetta parempaa brunssia, suuntaa Two Birds One Stone -kahvilaan herkuttelemaan avokadoleivällä, ricotta-pannukakuilla ja Lähi-idän keittiöstä innoituksensa saaneella hiillostetulla munakoisolla.

San Sebastiánissa on enemmän Michelin-tähdillä palkittuja ravintoloita kuin Pariisissa, ja kaupunki onkin oikea kulinaristin unelma. Baskiversio tapaksista tunnetaan nimellä pintxos, jotka on täällä viritetty huippuunsa. Pienten suolaliha- tai äyriäisannosten seurana sopii maistella vaikkapa erinomaisia Rioja-viinejä. Kaupungin tunnetuimpia ruoka-annoksia ovat muun muassa paistettu hämähäkkirapu, simpukat marinière-kastikkeessa ja mustekalanpoikaset musteineen.

Mercado de San Martín on kaupungin suurin ja tunnetuin kalatori, josta löydät myös maukkaita lihatuotteita. Jos istut mieluummin valmiiseen pöytään, Arzak on palkittu merenrantaravintola, jossa voit maistella herkullisia baskiannoksia samalla, kun nautit lasillisen paikallista viiniä tai värikkään cocktailin.

Monipuolinen turkkilainen keittiö on vuosisatojen kuluessa saanut vaikutteita alueella sijainneista valtakunnista, ja sitä kuvataan usein yhdistelmäksi Balkanin, Keski-Aasian, Itä-Euroopan ja Lähi-idän keittiöitä. Meze-annokset ovat suosittuja Turkin suurimmassa kaupungissa. Paikallisia herkkuja ovat tomaatti-paprikasalaatti ezme, paahdettu munakoisotahna patlıcan salatasi ja herkullinen artisokkapohjainen zeytinyağlı enginar.

Kiertele basaareissa syömässä kebabia ja nauttimassa tuoretta minttuteetä. Suuri basaari (Kapalıçarşı) on yksi maailman suurimmista ja vanhimmista kauppahalleista. Sen 4 000 myymälää houkuttelevat jopa 400 000 päivittäistä kävijää. Mausteiden ja turkkilaisten ruokien lisäksi löydät täältä keramiikkaa, mattoja ja koruja. Paikalle kannattaa tulla ajoissa suurimman tungoksen välttämiseksi.

New York on sulatusuuni, jossa yhdistyvät kulttuurit eri puolilta maailmaa. Kulttuurinen monimuotoisuus näkyy myös kaupungin ruokatarjonnassa. Iso Omena on tehnyt tunnetuiksi ruokia hot dogeista bageleihin ja newyorkilaistyyliseen pizzaan. Kaupungissa on myös saanut alkunsa moni maailmankuulu ateria, kuten Eggs Benedict eli benediktinmunat, kala- ja äyriäisruoka Lobster Newburg sekä spagetti ja lihapullat.

Jos etsit edullista mutta maukasta purtavaa, suosittelemme kaupungin kuuluisaan katuruokaan tutustumista. Midtownissa ja Bronxissa on tarjolla eri kulttuureista innoituksensa saaneita kulinaarisia herkkuja. Lisäksi annokset ovat yleensä valtavia! Jos haluat nauttia ateriasi tyyriimmässä ympäristössä, suuntaa Manhattanin Upper East Siden korkeatasoisiin ravintoloihin. Vaihtoehtoisesti voit hankkia tarvikkeet ja valmistaa ruoat itse. New Yorkissa on yli 12 000 herkkupuotia, ruokakauppaa ja elintarvikekioskia.

Toscanan kulinaarinen pääkaupunki Firenze tunnetaan herkullisista aineksistaan, jotka tarjoillaan yksinkertaisesti alkuperäisen maun korostamiseksi. Alueen keittiö perustuu pikemminkin talonpoikien ruokaperinteeseen kuin yläluokkaiseen ruokailuun, eikä lähes mikään eläimen osa mene täällä hukkaan. Kaupungin merkittävimpiin liharuokiin kuuluvat bistecca alla fiorentina -pihvi ja naudan mahalaukulla täytetty lampredotto-sämpylä.

Kaupungissa on lukuisia katuruokakärryjä, joissa myydään ruokia pastasta sisälmyksiin. Kuuluisin katuruokakattaus löytyy historiallisesta Da Nerbonesta, joka sijaitsee San Lorenzon kaupunginosassa. Jonottamaan kannattaa varautua tovi jos toinenkin, mutta Da Nerbonen kojuissa odotus palkitaan aidolla firenzeläisellä kulinaarisella kokemuksella.

Kööpenhamina on uranuurtaja molekyyligastronomian saralla, ja kaupungin ruokakulttuuri on jo itsessään matkan arvoinen. Kööpenhamina on tanskalaisen ruokakulttuurin keskus, ja siellä kannattaa ottaa kokeiluun ainakin smørrebrød-lounasvoileivät, kogt torsk (haudutettu turska) tai flæskesteg (rapeaksi paistettu sianlihapaisti). Kööpenhaminasta on saanut alkunsa myös uusi pohjoismainen keittiö, jossa edistetään tuoreiden, paikallisten ja kausiluonteisten ainesten käyttöä uusien aterioiden perustana.

Jos haluat maistaa uuden pohjoismaisen keittiön parhaita paloja, varaa pöytä kahden Michelin-tähden Noma-ravintolasta. Ruokalistalta löytyy mitä mielikuvituksellisimpia luomuksia, kuten grillattua purjoa tuhkineen, kanan nahkalla ja tanskalaisella savujuustolla höystettyä ruisleipää, savustettuja viiriäisenmunia tai raakakatkarapuja merilevän kera.

Charleston on yksi Yhdysvaltojen parhaista paikoista nauttia Lowcountry-keittiön antimista. Lowcountry-keittiöllä tarkoitetaan perinteistä afrikkalaisvaikutteista etelän keittiötä, jossa käytetään paljon mereneläviä. Paikallisiin suosikkeihin kuuluvat frogmore-muhennos, okrakeitto, katkaravut ja maissi sekä lohi Charlestonin punaisen riisin kera. Useimmilla aterioilla lisukkeena on tarjolla esimerkiksi Hoppin' Johnia (herne- ja riisiruoka, joka tunnetaan myös nimellä Carolina peas and rice), mac-n-cheesea eli makaroni-juustopaistosta tai paistettua kaalia.

Charlestonin ranskalaisessa korttelissa sijaitsee palkittu, paikallisia kausituotteita käyttävä 82 Queen -ravintola, joka on erikoistunut Lowcountry-keittiön ruokiin ja paikallisiin sesonkiherkkuihin. Ravintolan hinnat voivat olla hieman tavallista tyyriimpiä, mutta etelävaltiolainen vieraanvaraisuus ja täydellisyyttä hipovat makuelämykset ovat ehdottomasti joka pennin väärtit.

Argentiinan keittiö on saanut runsaasti vaikutteita italialaisilta ja espanjalaisilta maahanmuuttajilta. Argentiinalaisia pihvejä arvostetaan kaikkialla maailmassa, ja maan pääkaupungissa pääset maistelemaan paistettujen ja grillattujen pihvien ehdotonta parhaimmistoa. Grillattujen herkkujen lisäksi Buenos Airesin perinneruokia ovat lihalla, sipulilla, perunalla ja kananmunilla täytetyt empanada-piiraat sekä paneroitu kanan- tai vasikanleike eli la milanesa .

Kaikkialla kaupungissa on rentoja bodegón-tavernoja, parrilla-grillipaikkoja ja huippuravintoloita. Cabaña Las Lilas on yksi Buenos Airesin parhaimmiksi arvioiduista pihviravintoloista. Muista ottaa mukaasi luottokortti, sillä annokset voivat olla kalliita – mutta taatusti hintansa arvoisia.

Maan historian ansiosta Singaporen monipuolisessa keittiössä yhdistyvät malesialaiset, kiinalaiset ja intialaiset vaikutteet. Singaporelaisille ruoka on osa kansallista identiteettiä, ja maan kansalliskirjallisuudessa ruokailua kutsutaankin kansalliseksi pakkomielteeksi. Paikallisiin suosikkeihin kuuluvat bak kut the (porsaankyljyskeitto kiinalaisilla mausteilla ja yrteillä), char kway teow (nuudelikeitto haudutetulla naudanlihalla) ja riisiviinissä haudutetut katkaravut.

Singaporessa on lukuisia huippuravintoloita, mutta jos haluat tutustua maan kulttuuriin ja monipuoliseen keittiöön, suosittelemme paikallisia ruokakojualueita. Chinatown Complex Food Center on kaupungin suurin ruokakojualue, jossa on yli 260 kojua ja tunnelma taatusti katossa.

Suurelta osin veden ympäröimän San Franciscon monet suosituimmat ruokalajit valmistetaan merenelävistä. Cioppino on paikallinen erikoisuus: yksinkertainen mutta maukas äyriäismuhennos. Muita kaupungin suosikkiruokia ovat leipäkulhossa tarjoiltava simpukkakeitto, luolataskuravut ja portugalilaisvaikutteinen caldo verde eli vihreä keitto. Tarjolla on myös erilaisia liharuokia sekä kansainvälisiä herkkuja, kuten pizzaa, voileipiä ja hodareita.

Jos haluat maistaa San Franciscon parhaita mereneläviä, suosittelemme suuntaamaan palkittuun Fog Harbour Fish House -ravintolaan, josta on upeat näkymät satamaan ja Golden Gaten sillalle.